Les domaines de recherche du CORIA englobent des études fondamentales et appliquées sur les écoulements, qu'ils soient réactifs ou non. Ces recherches portent sur des phénomènes tels que les écoulements diphasiques, le mélange turbulent, la combustion et les plasmas. La réduction des émissions polluantes dans les systèmes réactifs est un axe prioritaire pour le CORIA, qui se distingue par plusieurs spécificités :